制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。