制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。