單項(xiàng)選擇題下列成本中,難以對(duì)成本大小進(jìn)行控制的是()。

A.設(shè)備折舊
B.人員工資
C.管理費(fèi)用
D.原料成本


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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料解凍溫度一般不宜超過(guò)()。

A.25℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃

3.單項(xiàng)選擇題烹制時(shí)要?jiǎng)內(nèi)ヴ~(yú)皮的是()。

A.鰳魚(yú)
B.石斑魚(yú)
C.馬面鲀
D.鲅魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)脂肪氧化代謝的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.氨基酸
B.碳水化合物
C.維生素D
D.維生素A

5.單項(xiàng)選擇題烤乳豬在抹糖漿前要進(jìn)行()處理。

A.晾干
B.燙皮
C.刷油
D.烘干