判斷題食品從業(yè)人員凡經(jīng)確診為病毒性肝炎的患者應(yīng)暫時(shí)調(diào)離崗位。
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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