制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。