問(wèn)答題如何制備晶種，晶種的添加量為多少？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳糖的結(jié)晶原理，乳糖的結(jié)晶分為幾種？
2.問(wèn)答題目前常見的濃縮設(shè)備的種類有哪兩種？簡(jiǎn)述其工作原理。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酸奶的功能性。
4.問(wèn)答題乳酸菌生長(zhǎng)過(guò)程分為幾個(gè)時(shí)期？
5.問(wèn)答題酸奶常用菌種有哪些？
最新試題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題