牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

乳中的酸度來源包括（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

下列屬于病源微生物的是（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。