會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加面點甜味的是（）

水晶蝦餃屬于（）

杭州小籠包是（）面點。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

吉士粉呈（）

寧波湯圓屬于（）面點。