長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。