紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。