墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。