和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。