判斷題在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
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5.多項(xiàng)選擇題西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
A.熟悉性能、合理使用
B.編號(hào)登記、定點(diǎn)存放
C.清潔衛(wèi)生、定時(shí)養(yǎng)護(hù)
D.制度完善、安全操作
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雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
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小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
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西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類(lèi)菜肴。
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長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。
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西餐中可使用薄荷搭配羊排。
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在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
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一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
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