最新試題
腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí),加入白蘭地能去除異味,增加肉的香味。
題型:判斷題
雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食,或用于清湯的調(diào)味,特別是牛肉清湯。
題型:判斷題
因黃油易氧化,所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射,且應(yīng)密封保存。
題型:判斷題
國(guó)外把桂皮稱(chēng)為“西桂”。
題型:判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類(lèi)面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型:判斷題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟,脂肪較多。
題型:判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的,色澤淡黃,味道溫和。
題型:判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型:判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型:判斷題
茴香酒常用于肉類(lèi)菜肴的調(diào)味汁,并可做餐前的開(kāi)胃酒。
題型:判斷題