餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調味。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。