西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

國外把桂皮稱為“西桂”。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。