在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西點中面粉按照精度分為（）。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。