西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調方法。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調味，特別是牛肉清湯。

小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。