在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。