全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烙餅適宜用（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。