判斷題層酥制品,在開酥時應(yīng)少用面粉,卷筒時盡量卷緊。
您可能感興趣的試卷
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:單項選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是()
題型:單項選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:單項選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
題型:單項選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:單項選擇題
烙餅適宜用()
題型:單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
題型:單項選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:單項選擇題