單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素能夠維持生理功能，供給人體所需的（）物質(zhì)。
A.生長(zhǎng)
B.營(yíng)養(yǎng)
C.熱能
D.體能
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1.單項(xiàng)選擇題多糖是由許多個(gè)單糖分子聚合而成的化合物。它包括（）糖元、纖維素、果膠。
A.五谷
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
2.單項(xiàng)選擇題糖類的食物主要來源是（）。五谷、豆類、塊根類蔬菜。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.淀粉
D.塊根類蔬菜
3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的單糖有（）、半乳糖、葡萄糖。
A.蔗糖
B.乳糖
C.冰糖
D.果糖
4.單項(xiàng)選擇題是由兩個(gè)分子的單糖脫水而成的化合物，與人類生活關(guān)系密切的雙糖有（）、蔗糖、乳糖。
A.冰糖
B.蜂蜜
C.麥芽糖
D.方糖
5.單項(xiàng)選擇題乳糖等于葡萄糖+（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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