鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴重，應(yīng)該（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）