能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

水晶蝦餃屬于（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

果醬屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。