單項(xiàng)選擇題揉面是在粉料吸水發(fā)生粘連的基礎(chǔ)上,運(yùn)用()的手法,使粉料調(diào)和均勻,形成面坯的過(guò)程。

A.揉
B.差
C.一定
D.摔


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1.單項(xiàng)選擇題()適宜于制做烙餅之用。

A.熱水面坯
B.溫水面坯
C.冷水面坯
D.沸水面坯

2.單項(xiàng)選擇題自動(dòng)軋面機(jī)是以()控制的。

A.風(fēng)力動(dòng)能
B.電腦程序
C.水力動(dòng)能
D.湖汐動(dòng)能

3.單項(xiàng)選擇題使用電子秤稱重時(shí),應(yīng)把原料放于秤的(),以保證稱量效果。

A.偏左
B.偏右
C.中心點(diǎn)
D.任意位置