單項(xiàng)選擇題味精在()時(shí)鮮味就會(huì)受到破壞,失去鮮味,產(chǎn)生微毒。
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
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1.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)毒素對(duì)熱穩(wěn)定,()均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題膳食指南倡導(dǎo)()與合理營(yíng)養(yǎng),減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.植物膳食
B.動(dòng)物膳食
C.營(yíng)養(yǎng)膳食
D.平衡膳食
3.單項(xiàng)選擇題下列表述炸制品一般特點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
A.香脆
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外嫩里酥
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)外薏米米仁的特點(diǎn),顆粒飽滿、色白質(zhì)凈()。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤(rùn)
5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)鉗花的基本要求表述正確的選項(xiàng)是()。
A.用力均勻、深淺適度
B.鉗花工具宜小不宜大
C.掌握鉗花工具的使用方法
D.以上均是
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中式面點(diǎn)中,“豌豆黃”的主要原料是()。
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制作包子皮時(shí),搟皮的要領(lǐng)是()。
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制作煎餅果子時(shí),刷的醬料通常有()。
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