單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本18元,毛利額12元,此產(chǎn)品的銷售毛利率是()。
A.40%
B.66%
C.70%
D.150%
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1.單項(xiàng)選擇題味精在()時(shí)鮮味就會(huì)受到破壞,失去鮮味,產(chǎn)生微毒。
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
2.單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素對(duì)熱穩(wěn)定,()均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題膳食指南倡導(dǎo)()與合理營(yíng)養(yǎng),減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.植物膳食
B.動(dòng)物膳食
C.營(yíng)養(yǎng)膳食
D.平衡膳食
4.單項(xiàng)選擇題下列表述炸制品一般特點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
A.香脆
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外嫩里酥
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)外薏米米仁的特點(diǎn),顆粒飽滿、色白質(zhì)凈()。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤(rùn)
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中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是()。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
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中式面點(diǎn)中,“千層油糕”的特點(diǎn)是()。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵()?
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“梅干菜餅”的特色在于()。
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