單項選擇題下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質量
B.平等交易，注重質量
C.積極進取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競爭


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1.單項選擇題冷藏法保存鮮蛋采取的溫度是（）。

A.0～5℃
B.2～8℃
C.0℃左右
D.-2～5℃

2.單項選擇題其它冷菜裝盤形式有（）適用于肉批類、冷肉類、膠凍類等菜肴。

A.四維式裝盤
B.分格式裝盤
C.放射式裝盤
D.多邊形裝盤

3.單項選擇題以荷蘭少司為基礎制作的少司有（）。

A.綠胡椒少司
B.莫司林少司
C.蜂蜜少司
D.莫內少司

4.單項選擇題制作疏朗少司要在班尼士少司內加入（）。

A.百里香
B.他拉根
C.紅椒粉
D.羅勒葉