凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。