單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實(shí)行的行之有效的食品衛(wèi)生工作方針、政策，用（）的形式確定下來。

A.文件
B.行政命令
C.法令
D.法律


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2.單項(xiàng)選擇題肥鵝肝的肝臟可重達(dá)（）克。

A.400～600
B.400～500
C.600～500
D.700～900

3.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批的調(diào)料有（）。

A.蒔蘿
B.紅椒粉
C.威士忌酒
D.瑪?shù)吕?/p>

4.單項(xiàng)選擇題下列（）不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。

A.遵紀(jì)守法
B.廉潔奉公
C.孝敬父母
D.貨真價(jià)實(shí)

5.單項(xiàng)選擇題下列中操作錯(cuò)誤的是（）。

A.用手直接向絞肉機(jī)送料
B.機(jī)器使用完畢后，切斷電源，對(duì)機(jī)器清洗消毒
C.發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動(dòng)，馬上停機(jī)，切斷電源
D.使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈