單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是()。

A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時不戴手表
D.冷菜間切配時戴口罩

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2.單項選擇題()是以善惡為評價標準。

A.是否違法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德

3.單項選擇題蔬菜水果的后熟作用會使()。

A.原果膠增加
B.水分增加
C.色澤更好
D.口味更好

4.單項選擇題荷蘭少司的調(diào)料()。

A.番茄醬
B.檸檬汁
C.沙拉油
D.橄欖油

5.單項選擇題制作野兔肉批要在面蓋上插入兩個用錫紙做的圓筒,是為了()。

A.便于加熱
B.便于排氣
C.便于加溫
D.保持外形美觀

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