單項(xiàng)選擇題“horseradish sauce”的中文意思是（）。
A.文也少司
B.檸檬少司
C.黃油少司
D.辣根少司
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1.單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的少司要在鹿燒汁內(nèi)加上（）、金酒煮透。
A.檸檬皮
B.杜松子
C.百里香
D.他拉根
2.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品中含糖分較多的品種有（）。
A.牡蠣
B.鱖魚
C.海帶
D.鯉魚
3.單項(xiàng)選擇題貨真價(jià)實(shí)是（）的重要組成部分。
A.社會(huì)公德
B.職業(yè)道德
C.公平交易
D.注重信譽(yù)
4.單項(xiàng)選擇題確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品（）和市場需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。
A.成本
B.價(jià)格
C.費(fèi)用
D.稅金
5.單項(xiàng)選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿
最新試題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題