單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）。
A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評(píng)價(jià)
B.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查
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1.單項(xiàng)選擇題“gooseliver”的中文意思是（）。
A.豬肝
B.鵝肝
C.豬腎
D.鴨血
2.單項(xiàng)選擇題制作燜填餡小牛核要在小牛核的（）。
A.一端開口
B.兩端開口
C.左端開口
D.右端開口
3.單項(xiàng)選擇題電傷事故是由于電流通過(guò)人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生（）而造成身體外表創(chuàng)傷。
A.電壓
B.電網(wǎng)
C.電流
D.電弧
4.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒外脊扒的原料有（）。
A.法國(guó)芥末
B.咖喱少司
C.蜂蜜少司
D.時(shí)令蔬菜
5.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤在刀工處理上要避免過(guò)多的（）。
A.簡(jiǎn)潔刀法
B.簡(jiǎn)單造型
C.外加點(diǎn)綴
D.精雕細(xì)刻
最新試題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題