單項選擇題酒類按其()的不同可分為蒸餾酒、釀制酒等。
A.加工方法
B.香型
C.酒精含量
D.原料
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1.單項選擇題“More cream is need?”的意思是問()。
A.是否要牛奶?
B.需要加很多奶油嗎?
C.奶油是否必要?
D.是否還需要計司?
2.單項選擇題河豚毒素對人體的致死量為()毫克。
A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0
3.單項選擇題下列屬于蒸餾酒的是()。
A.波爾圖酒
B.杜松子酒
C.馬德拉酒
D.雪利酒
4.單項選擇題由于制作清湯的原料不同,可分為()雞清湯、魚清湯。
A.牛清湯
B.羊清湯
C.豬清湯
D.蝦清湯
5.單項選擇題“The sauce is highly seasoned”的中文意思是()。
A.這少司是很不新鮮的
B.這少司煮得太久
C.這少司味道很濃
D.這少司是美味的
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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