冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。