肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。