餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。