單項(xiàng)選擇題“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）
A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉與黑胡椒少司
C.煎牛扒瑪莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排
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1.單項(xiàng)選擇題制作燜牛舌的配菜燜小蔥頭時(shí)，應(yīng)把小蔥頭加工成（）
A.斜角塊
B.均勻的圈狀
C.均勻的粗絲
D.根部切十字口
2.單項(xiàng)選擇題不屬于放射性污染源的是（）
A.核爆炸
B.核設(shè)施
C.核意外事故
D.放射性保管食物
3.單項(xiàng)選擇題制作瓤餡雞蛋要把雞蛋中的（）
A.蛋白切厚片
B.蛋黃切小丁
C.蛋白切小丁
D.蛋黃過細(xì)篩
4.單項(xiàng)選擇題在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
5.單項(xiàng)選擇題人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）
A.油酸
B.亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
最新試題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題