肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。