肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。