蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。