單項(xiàng)選擇題污染糧豆食物的黃曲霉毒素在（）溫度下加壓可被破壞。
A.100℃
B.150℃
C.230℃
D.280℃
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1.單項(xiàng)選擇題下列中屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）。
A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
2.單項(xiàng)選擇題下列中屬于糖類(lèi)不具備的生理功用的是（）。
A.節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗
B.促進(jìn)維生素的吸收
C.抗生酮作用
D.構(gòu)成修補(bǔ)和更新機(jī)體組織
最新試題
制作禽類(lèi)派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型：判斷題