造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生甜餡制作的原則是（）

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。