腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。