“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

海參質硬的煮發(fā)時間短，皮薄質軟的煮發(fā)時間長。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

蘋果適用于采用直削法去皮。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

蓮藕的檢驗加工質量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）