（）適宜于紅燒、清燉。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

蘋果適用于采用直削法去皮。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。