簡述一般乳的分類。

食鹽在腌制過程中的作用。

干肉制品的干制方法有哪些？

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

腌肉制品

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

農(nóng)家干酪

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。