試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？

請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

灌腸

鹵蛋

冰蛋品

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱(chēng)融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

醬鹵制品

液態(tài)乳