指在凍結(jié)、冷藏、解凍、腌制、絞碎、斬拌、加熱等加工處理過(guò)程中
是指生鮮肉的氣味和肉制品的香氣和滋味,是評(píng)定肉質(zhì)量的重要指標(biāo)。
我國(guó)將家畜屠宰后的胴體在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中稱(chēng)為白條肉。
最新試題
液態(tài)乳
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
醬鹵制品
肉中微生物的來(lái)源。
嫩化
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴(yán)格的要求?
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
鹵蛋
致昏(擊暈)
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。