簡述一般乳的分類。

乳中微生物的來源。

食鹽在腌制過程中的作用。

速溶乳粉的特點(diǎn)。

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

鹵蛋

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

農(nóng)家干酪

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。